Keksklassiker: Vanillekipferl und Katzenzungen

Folgender Artikel wird gleichermaßen köstlich, knusprig und appetitanregend. Wir haben für euch zwei leckere Weihnachtskeksrezepte gesammelt, wo einem das Wasser im Munde zusammenläuft. Viel Freude beim Nachbacken!

 

1. Vanillekipferl

Vanillekipferl sind DER Klassiker und dürfen zur Weihnachtszeit einfach nicht fehlen. Sie sind grundsätzlich einfach zu backen, aber man braucht doch etwas Fingerspitzengefühl. Mit folgendem Rezept klappt’s bestimmt:

  • 500 g   Mehl (glatt)
  • 160 g   Puderzucker
  • 400 g   Butter
  • 200 g   geriebene Mandeln
  • 2 Pk     Vanillezucker (oder frische Vanilleschote)

Zutaten zum Wenden:

  • 1 Pk     Vanillezucker
  • 5 EL     Puderzucker

 

Für den Teig müsst ihr Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Butter (in kleine Stücke geschnitten) und die geriebenen Mandeln verarbeiten und zu einer Kugel formen. Der Kipferlteig soll eine Stunde in Folie gewickelt im Kühlschrank rasten.  

Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen (mit ca. 3-4 cm Durchmesser) und aus dieser Rolle ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Aus diesen Scheiben formt ihr dann die Kipferl und legt sie vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Übung macht den Meister, aber es ist wichtig den Teig etwas auftauen zu lassen, da er sonst leichter bricht. Anschließend werden die Kipferl bei 175°C für ca. 12-15 Minuten (Umluft) hellbraun gebacken.

Die Kipferl sollen noch warm in der Puderzucker und Vanillezucker Mischung gewälzt werden und danach vollständig abkühlen. Mhhhhalzeit!

Gesamtzubereitungszeit: 90 Minuten (Arbeitszeit: ca. 20 Minuten)

 

2. Katzenzungen

Die Katzenzungen werden auf das Blech gespritzt mit Marmelade gefüllt und mit Schokolade überzogen. Die perfekten Kekse für Groß und Klein gelingen folgendermaßen:

 

  • 180 g   Butter (weich)
  • 2 Stk    Eier
  • 160 g   Puderzucker
  • 1 Pk     Vanillezucker (oder Vanilleschote)
  • 200 g   Mehl
  • 1 Prs    Salz
  • (1 Stk    Orange (Schale) – Je nach Geschmack)
  • Marmelade oder Nougatschokolade (zum Füllen)
  • Schokoladenglasur (zum Tunken)

 

Für die Katzenzungen den Puderzucker mit der weichen Butter schaumig schlagen und einzeln die Eier einrühren. Anschließend Mehl, Salz (und Orangenschalen) unterziehen.
Nun müsst ihr den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Stangen oder Kreise auf das Backblech spritzen.  Die Stangen können beim Backen etwas auseinanderlaufen, also haltet genügend Abstand. Dann die Zungen bei 180°C für ca. 10 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen klebt ihr immer 2 Stangen mit Marmelade (z.B. Marille oder Orange) oder mit Nougat (für Schokoladentiger) zusammen und taucht sie schräg in die flüssige Schokolade. Noch einmal abkühlen lassen und genießen!

Gesamtzubereitungszeit: 60 Minuten (Arbeitszeit: ca. 30-40 Minuten)

 

Ich hoffe ihr könnt mit diesen beiden Rezepten einen schönen Backnachmittag mit Familie, Freunden, dem Partner oder einfach einer guten Weihnachts-CD verbringen. Sollte euch aber die Zeit fehlen, diese Köstlichkeiten zuzubereiten, dann könnt ihr diese auch im Hotel Gasthof Maria Plain probieren. ;)

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